Krabju pēdu nūja ir sava veida “garais” surimi produkts ārzemēs, kas ļoti labi garšo.Tomēr pēc vietējā tirgus ieviešanas liels skaits zemas kvalitātes krabju nūjiņu pārpludināja tirgu un kļuva par “īsu un nabadzīgu”, un daži uzņēmumi un praktiķi zaudēja uzticību tiem.
Nesen Fujian Anjing Food Co., Ltd., kas ir vadošais uzņēmums karsto katlu ražošanas nozarē, plaši izlaida Marzun produktu sēriju, tostarp ar rokām sasmalcinātu sniega krabja imitāciju.
Ir vērts pieminēt, ka Shandong Fanfu Food Co., Ltd. pagājušajā gadā ierosināja kļūt par "augstākās klases krabju pēdu nūju kvalitātes aizstāvi", lai ļautu nozares pārstāvjiem atkal pievērst uzmanību krabju pēdu nūju produktiem.
Vietējā tirgū Crab Foot Stick atgriezīsies augstākās klases tirgū.Tu tā domā?
Batzīšana
Zemas klases produkti pārpludināja tirgu, un krabju pēdu nūju tirgus tika ļaunprātīgi izmantots
Krabju pēdu nūja, kas pazīstama arī kā krabju nūja, imitēta krabju gaļa un krabju garšas zivju kūka, ir tradicionāls surimi produkts, kas imitē Aļaskas sniega krabju kāju gaļas tekstūru un garšu.Gaļa ir spēcīga un elastīga, un tai ir sāļa un nedaudz salda garšīgu jūras velšu garša, kurai ir spēcīgs simulācijas efekts.
Krabju pēdu nūja ir jauns 1972. gadā Japānā ražots imitācijas izstrādājums, kas izgatavots no polloka surimi.Tas ir ļoti populārs starptautiskajā tirgū.
1995. gadā Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (turpmāk tekstā — "Changhua"), kas atrodas Rižao pilsētā, uzņēmās vadošo lomu tajā laikā vismodernāko krabju pēdu nūju apstrādes iekārtu un apstrādes tehnoloģiju ieviešanā no Japānas. lieliski panākumi.Tajā pašā gadā tā produkcija tika pārdota Krievijai, ASV, Eiropas Savienībai, Dienvidaustrumāzijai, Japānai un Dienvidkorejai, sākot jūras bioniskās pārtikas ražošanu Rižao.
Changhua vadīti vietējie karsto katliņu uzņēmumi ir sākuši ražot krabju pēdu nūjas, īpaši Rizhao.Pēc iekšējās informācijas, Rižao pilsētā ir gandrīz 100 šādu uzņēmumu, kas ir kļuvusi par lielāko jūras bioniskās pārtikas bāzi Ķīnā.Tomēr tirgus nebūt nav tik vienkāršs, kā gaidīts.
"Krabju nūjiņa ir pārmērīgi izmantots produkts, un daži uzņēmumi pievērsīsies tam.Pēdējos gados kļūst arvien mazāk uzņēmumu, kas ražo krabju nūjas, un dažiem uzņēmumiem tas vienkārši neizdodas.Kāds karsto katlu materiālu nozares piegādātājs ziņoja, ka krabju nūju ražošana Rižao arī kļūst arvien mazāka.
Lou Hua, Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd. pārdošanas direktors, iepazīstināja ar situāciju nozarē: joprojām ir daudz zemas kvalitātes krabju pēdu nūju, bet peļņa kļūst arvien mazāka.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd. uzskaita visa gada pārdošanas datus no aprīļa līdz nākamā gada janvārim.Tās ģenerāldirektors Mengs Cjinbins dalījās ar jaunākajiem precīzu datu kopu: salīdzinot ar 2015. gadu, krabju pēdu nūju pārdošanas apjoms 2016. gadā palielinājās par 11%, bet kopējais pārdošanas apjoms palielinājās par 21%.Šajā periodā cena ir koriģēta divas reizes.Lai arī izaugsme ir laba, nenoliedzami krabju pēdu nūjas pieder pie uzņēmuma salīdzinoši zemā līmeņa produkcijas.
"Krabju pēdu nūja pamatā ir izgatavota no cietes un esences, un patērētāji to pakāpeniski zina."Sun Wanliang, izplatītājs Baodingā, Hebei, žurnālistiem sacīja, ka krabju pēdu nūju pārdošanas apjomi pēdējos gados ir ievērojami samazinājušies, un viņš tagad reti pārdod šo produktu.
Izpētiet cēloni
Sarežģīts process un dārgas iekārtas
Pašlaik visas dzīves jomas uzlabo savus produktus un patēriņu.Kāpēc karsto katlu nozarē joprojām ir liels skaits zemas kvalitātes krabju nūjiņu?
Saskaņā ar krabju pēdu nūju aprīkojuma pārdevēja Džan Juhua teikto, krabju pēdu nūju ražošanas iekārtu komplekts maksā vairākus miljonus juaņu, un ražošanas izmaksas ir augstas, taču uzņēmuma peļņa nevar tai sekot.Tāpēc tagad paliek arvien mazāk ražotāju, kas ražo krabju pēdu nūju.Bet viņš uzskatīja, ka pats krabju pēdu nūju produkts nav problēma."Ja ražotājs pievērš uzmanību kvalitātei un ražos augstas kvalitātes produktus, es uzskatu, ka tirgus būs."
Saskaņā ar Cai Senyuan, karsto katlu produktu pētniecības un izstrādes inženieri no Taivānas, krabju pēdu nūju ražošanas process ir šāds: zivju pastas sasaldēšana → smalcināšana un sajaukšana → formēšana → cepšana → sildīšana ar tvaiku → dzesēšana → sasmalcināšana un saspiešana → krāsošana, iepakošana un griešana → vārīšana → dzesēšana → iepakošana → gatavais produkts.Ražošanas process ir ļoti sarežģīts, un produktu ar trūkumiem līmenis ir augsts.
“Oriģinālais krabju pēdu nūju produkts no pirmā acu uzmetiena izskatās pēc krabja gaļas, taču pēc garšas tas neatšķiras no zivju kūkas.Tas ir tikai imitēts produkts ar krāsu un krabju garšu.Vēlāk Japānā pirmo reizi parādījās kvēldiega formas ļoti imitēts krabju pēdu izstrādājums, kas garšas un garšas ziņā ir līdzvērtīgs īstai krabju gaļai.Cai Senyuan teica.
Atbilstoši dažādām produktu formām Cai Senyuan krabju pēdu nūju evolūcijas procesu aptuveni sadalīja četros posmos.Pirmais posms ir no šķiedru formas, sākot ar 1972. gadu, līdz nūju formai, jauktai šķeltai formai un ķemmīšgliemeņu formai 1974. gadā;Otrajā posmā Cai Senyuan teica: "Lielākā daļa Ķīnā ražoto krabju kāju nūju ir nūju formā.Iepriekš minētajā trešajā un ceturtajā posmā izmantotās ražošanas iekārtas un tehnoloģijas joprojām ir atkarīgas no Japānas.
Saskaņā ar karsto katlu sastāvdaļu pētnieka Huang Hongsheng teikto, krabju pēdu nūju sliktajam tirgum ir trīs iemesli: pirmkārt, augstas prasības ražošanas tehnoloģijai;Otrkārt, ražošanas procesā ir daudz bojātu produktu;Treškārt, krabju pēdu nūju formēšanas aprīkojums ir ļoti dārgs.Ja to ieved no Japānas, tas maksās vismaz 3 miljonus juaņu, un izlaide nav liela.
Runājot par dažām pašreizējām problēmām krabju pēdu nūju nozarē, kāda uzņēmuma darbinieks ziemeļos stāstīja gadījumu, ka viņa uzņēmuma krabju pēdu nūja tika pārdota par mazāk nekā 10 000 juaņu par tonnu, bet to apstrādāja uzņēmums dienvidos.Šis uzņēmums dienvidos to pašu produktu varētu pārdot par vairāk nekā 10 000 juaņu tonnā.Tas parāda, ka krabju pēdu nūju tirgū ir zīmola un darbības faktori un ka krabju pēdu nūju izstrādājumi ir vērtīgi un daudzsološi.
Jaunas izmaiņas
Nāk augstas klases krabju pēdu nūja
Nesen Fujian Anjing Food Co., Ltd., kas ir vadošais uzņēmums karsto katlu ražošanas nozarē, plaši izlaida Marzun produktu sēriju, tostarp ar rokām sasmalcinātu sniega krabja imitāciju.Ir vērts pieminēt, ka Shandong Fanfu Food Co., Ltd. pagājušajā gadā ierosināja kļūt par "augstākās klases krabju pēdu nūju kvalitātes aizstāvi", lai ļautu nozares pārstāvjiem atkal pievērst uzmanību krabju pēdu nūju produktiem.
Tiek saprasts, ka sērijā Zun of Anjing Maru viena ar roku svītrota sniega krabja imitācijas produkta daļa ir 5 gabali, kopā 100 g, un JD.com cena ir 11,8 juaņas.Produkta iepakojuma aizmugurē redzams, ka surimi saturs galvenajā izejmateriāla ailē ir ≥ 55%.Ir šādi ievadi par ēdamajām metodēm: aukstie ēdieni, aukstie ēdieni, jauktie salāti, suši rullīši, zupa, ceptas nūdeles, ceptie ēdieni, piedevas utt.
“Crab Feet Stick produkti ir salīdzinoši lēti, un tiem ir viens kanāls.Tie galvenokārt tiek pārdoti Spicy Hot Pot kanālā.Faktiski Crab Feet Stick ir piemērots Ķīnas un Rietumu ēdināšanas, ģimenes un viesnīcu kanāliem.Salīdzinājumā ar citām karstā katla sastāvdaļām, kas var iet tikai caur vienu kanālu, tā ir daudz bagātāka un daudzveidīgāka kategorija.Meng Qingbin iepazīstināja, ka šobrīd uzņēmuma Crab Feet Stick produkti veido lielu daļu visā nozarē, bet salīdzinoši zemas klases, nākamais solis būs produktu segmentācija, tirgus segmentācija Kanālu segmentācija un citi aspekti.
Krabju pēdu nūja radās Japānā.Lai pilnībā izprastu krabju pēdas nūjas pārdošanas situāciju, reportieris intervēja Quanxing Group, kas Japānas pārtikas rūpniecībā nodarbojas jau 21 gadu.Viņu pārstāvētā krabju pēdu nūja ir augstas kvalitātes.Krabju pēdu nūju pārdošanas apjoms veido aptuveni 2% no uzņēmuma kopējā pārdošanas apjoma.Tikko aizvadītajā ikgadējā sanāksmē Quanxing Group aprēķināja, ka uzņēmuma kopējais pārdošanas apjoms 2016. gadā bija vairāk nekā 300 miljoni juaņu, proti, krabju pēdu nūju pārdošanas apjoms bija aptuveni 6 miljoni juaņu.
Chai Yilin, Quanxing Japanese Food Zhengzhou vadītājs, sacīja: “Uzņēmumam ir krabju pēdu nūjas 60 juaņas kilogramā un krabju pēdu nūjas 90 juaņas kilogramā, kas galvenokārt tiek pārdotas Japānas pārtikas veikaliem un augstas klases karsto katliņu veikaliem.Tos var sasaldēt un pagatavot ēšanai, vārīt karstos katlos un pagatavot sviestmaizes, suši, salātus utt.
Izredzes
Tirgū augstas klases krabju pēdu nūjas ir ļoti populāras.Galvenais ir tas, kā darboties
Vietējā tirgū Crab Foot Stick atgriezīsies augstākās klases tirgū.Tu tā domā?
Cai Senyuan ir optimistisks attiecībā uz augstākās klases surimi produktu izstrādi, tostarp augstākās klases krabju pēdu nūjām.Viņš uzskatīja, ka surimi produktu turpmākajam attīstības virzienam ir jābūt veselībai un kvalitātei, un ierosināja pašmāju surimi nozares praktiķiem vispirms ņemt "daudzumu", vienlaikus ņemot vērā arī produktu "kvalitāti".
Turklāt, ņemot vērā, ka lielākā daļa pašlaik Ķīnā ražoto krabju pēdu nūju ir stieņa formas izstrādājumi, iepriekš minētajā trešajā un ceturtajā posmā krabju pēdu nūju ražošanas iekārtas un tehnoloģija joprojām ir atkarīga no Japānas, Cai Senyuan teica: "Mēs ceram ka vietējie surimi produktu iekārtu ražotāji var sadarboties ar surimi produktu ražotājiem, lai izstrādātu augstas klases surimi produktus, piemēram, bambusa riteni, suši zivju kūku, surimi kūku un pat inovatīvus produktus, piemēram, Tongluoshao zivju kūku, virtuļu zivju kūku, Makaron. zivju kūka apvienota ar konditorejas izstrādājumiem utt., izmantojot tehnoloģiju pārnesi un iekārtu attīstību, lai arī vietējie patērētāji varētu baudīt gardus surimi produktus ar izcilu proteīnu.
Chai Yilin teica, ka augstas klases krabju pēdu nūjām ir klienti, taču apjoms nav ļoti liels, un starp Japānas tirgus reģioniem ir lielas atšķirības.Tā kā robeža ir Jandzi upe, Jandzi upes uztveršanas pakāpe ir augsta dienvidos un salīdzinoši slikta ziemeļos.Džendžou birojs netika izveidots ilgu laiku, taču viņš acīmredzami juta, ka Japānas pārtikas veikalu skaits strauji pieaug, tostarp pieprasījums pēc augstākās klases pārtikas pilsētās ap Džendžou.
“Piemēram, karsto katliņu veikals Sjaņā pagājušajā reizē pasūtīja 5 tonnas krabju kāju nūjiņu.Šī karsto katlu veikala pircēju cena nav pārāk augsta, aptuveni 60 juaņas vienai personai, kas liecina, ka visi ir pieņemami augstas klases krabju pēdu nūjām, un galvenais ir atkarīgs no tā, kā darbojas ražotājs un izplatītājs.Chai Yilin teica.
Meng Qingbin arī neskaidri uzskatīja, ka daži uzņēmumi dienvidos tagad pakāpeniski sāka piešķirt nozīmi vienam krabju pēdu nūju produktam.Piemēram, parastās temperatūras krabju pēdu nūja, ko laidusi klajā Haixin, un saldētas rokas asaru imitācijas sniega krabis, ko ražo Anjing, arī ir sava veida mēģinājums un gaidīšana.No šiem jaunajiem produktiem mēs varam redzēt lielo patēriņa telpu nākotnē."Fanfu Company arī turpinās veicināt komandas vadības darba procesu, fona tehnoloģiju izstrādi un ar to saistītos atbalsta objektus, kā arī stiprinās saikni ar ēdināšanas iestādēm un rūpnīcu lietotājiem."
“Nepārtraukti uzlabojoties cilvēku dzīves līmenim, mainās patēriņa koncepcija, un arvien lielāka uzmanība tiek pievērsta pārtikas nekaitīguma un pārtikas veselības jautājumiem.Ilgtermiņā kvalitatīvas lietas kalpos ilgāk.”Sun Wanliang ir optimistisks par krabju pēdu nūju tirgus izredzēm.Viņš domā, ka augstākās klases produkti un jauni produkti būs jauni peļņas pieauguma punkti gan ražotājiem, gan tirgotājiem.
Izlikšanas laiks: 28. februāris 2023